【送料無料】香りとコクを強化 コピルアク26年モデル 豆のまま100g
¥3,980
SOLD OUT
弊社の看板コーヒーのご紹介です。
販売から7年間豆だけのコピルアクを販売が出来ませんでした。
コストと味のエグみと香りの3点がクリア出来なかったためです。
体内発酵はとても難しく、ジャコウネコが食べて排出した物を簡単に処理して飲めるわけではありません。そしてそもそも「また飲みたいな〜」となるとさらに少ないかもしれません。
当園では44匹のジャコウネコ（26年1月末現在）は世代交代も進み
生産の効率化を行えるまでになりました。
ジャコウネコの厩務員が24年初頭に行方不明になるアクシデントがありそれを気にエサの合わせ方や専門家からの発酵の知見を農場に導入。
それにより体内発酵と乾燥、焙煎の組み合わせで「コピルアク特有のエグみ」が低減、
同時にAI焙煎機（写真）の導入で香りをコントロールしやすくなりました。
ダークチョコのような上質な香りは体内発酵の極地です。
25年秋にはジャコウネコの半数を引っ越し。
新たにザライ省でも分割飼育が始まりました。
災害に備えた直後に豪雨災害が直撃します。
幸い、2園に大きな被害は無いものの、ダクラク省では雷雨のため生産がストップ、
移転先のザライ省はまだこれからの生産と困難を極めました。
豆のうまみと香りを限界まで引き出し甘みとお湯を当ててからの香りの広がりは当店の看板商品の「コピルアク」（粉末）に劣らない仕上がりです。
ブレンドには甘みこそかなわないものの、豆だけでの味と香りの広がりは一級品です。
価格を実現したのも価格高騰に負けない農園の意地です。
ぜひスタッフ一同の渾身の作品をお試しください。
◆弊社コピルアクとは◆
コピルアクとはジャコウネコにコーヒーの果実部分だけを摂取してもらい、ふんから採れた豆をきれいに洗浄し「体内発酵」させた豆を利用したインドネシアが発祥のコーヒーです。
弊社ではベトナムで生産、日本輸入するだけでなく、自社農園でジャコウネコを飼育し、日本人が管理し焙煎・梱包・輸出などワンストップで行う珍しい農園です。
ベトナムで種から育て日本でドリップまで全て行っています。
また、23年11月から上級種豆へ導入した「AI焙煎」を今回コピルアク向けに改良、給餌から体内発酵・香りなどいくつかの要素を数値化しました。
ベストセラーは粉末200g。こちらも飲みやすくオススメです。ぜひお試しください。
粉末の方は甘みとコク、こちらの商品は香りとスッキリ感と作り分けています。
お好みに合わせてお選びください。
焙煎士はスコップで豆を確認せず、モニターでドラム温度や回転数などのチェックや端末と焙煎機のリンクを確認するように仕事内容も変化しました。
味と香りでは当社比最高峰と言って過言ではないです。
今までのブレンドのコピルアク同様ぜひ皆様でご堪能ください。
ジャコウネコたちに伸び伸びと活躍してもらいこのコピルアクができました
飼育方法は夕方通常の餌を食べ夜の涼しくなった時間帯に「デザートとして」園内に放ちます。
動物を愛する皆様の懸念を払拭するように飼育状況を公開しており、地元自治体と連携し「健康的に家族として飼育」しています。
ジャコウネコは自分たちで園内で一番熟れているコーヒーの果肉を接種し、「ストレス無しで体内発酵」される豆は実に香りと味に華を添えます。
豆はストレートではなく「ブレンド」しています。それにより味と香りは圧倒的にエレガントに仕上げています。
弊社は、味や品質をお伝えしにくいこのコピルアクを、実店舗とイベントにて提供中です。
2018年開発開始し、ベトナム国内で僅かに流通しておりましたが、毎年イオンレイクタウンのベトナムフェアにご招待いただき、駐日ベトナム大使の方からもお墨付きを頂いております。
各地のカフェ様やPOP-UPストアで沢山の方々に、また銀座の百貨店「有楽町イトシア」に本店を開業以来、池袋に店舗を移したあとも多くの方に愛されています。
ダクラク省の食品衛生安全基準を満たしており安心してお召し上がりいただけます。
◆お届け・保存につきまして◆
豆の状態がおすすめですが、挽いた状態でもお届けします。
賞味期限は1年ですが冷凍庫であれば長期間保存が可能です。
高温多湿の環境下でも保存できるよう設計されております。海や山キャンプなどに、お供にお連れいただいても喜んでいただけると思います。
豆の油等で白く塊がある場合がございますが「コク・香り」に必要なものです。取り除かずぜひ召し上がってください。
太陽の光からは避けて保存ください。
