初の『クリスマス＆ニューイヤーブレンド』を作りました。 ポイントは、送料込みで1杯258円という価格はもちろん、 『クリスマスケーキとおせちに合う』というトリッキーかつ魅惑的なコーヒー。年末年始通じて飲んで頂きたいです。 個人的にですよ。 ホリデーシーズン（年末年始）のわくわくする期間のマグカップに合う一つの提案です。 完成が遅れ告知期間が無く発売は見送る予定でしたが、クリスマスや年末年始の帰省で贈り物に買えるといいですねとの声を僅かに頂きまして（ずっと頭の片隅にありました）、コピルアクベースで違うアプローチしたいなーと漠然と考えていたのを昇華させることにしました。 これ裏話ですが、AIと焼き上げの相談をしていたら、 　 『リベリカ種を生産されてるようなので（してない）、コピルアクにリベリカ種を合わせるのはどうですか？』 って突如言い出しました。 ケーキとおせちのど真ん中に合うのはこれだと自信満々に言うのです。 コピルアクのコクがこざっぱりし過ぎない？って聞くと、 『芳醇で花のような香りの豆にコピルアクの 滑らかな質感・甘い後味になります。 コーヒー単体での満足度が非常に高いコピルアクは、 クリスマスケーキの甘さとは香りで調和が取れます。 更に科学的におせちの濃い味には ボディと甘苦さでバランスが取れます』 科学的に言われた通りの味になりました。 リベリカ種とコピルアクなんで考えた人AIが初です。 花のようなゴージャスな香りと甘さがコピルアクのコクは体内発酵の豆と合わさりアメリカンで淹れても厚みがあり奥行きがある味と香りに仕上がりました。 『リベルアク』 と仮に名前をつけました。 年末年始の“特別感”を出すのにも最適なこの仕上がりは2017年から開発したある種の新たな提案として常連の皆さんに挑戦状です。 キーワードは、 『心を満たすハイエンド』 通常より少し小さいサイズでお試ししやすくご用意しました。 先月からの豪雨災害で数は用意出来ないのですがご満足頂ける味です。 普段年末はコーヒー収穫でオンラインはお休みしていますが今年は配送かかるように準備してからベトナムに戻ります。 ぜひお試しください。 ※写真3枚目上段がリベリカ種、下段がコピルアクで4枚目がブレンド後の色味です。 粉末で袋に封入してあり、ペーパーフィルター、フレンチプレス、ベトナムドリッパーなど好きな抽出でお召し上がりください。

店頭で絶大な人気の「コピルアク」(ジャコウネココーヒー) コーヒーフェスではたくさんの方々で1時間半待ちを生んだ「コピルアク」。 ジャコウネコを一部引越をし年末年始やや入荷が減っています。 2月以降は引っ越し先の農園からの供給も安定する見込みです。 ベトナム ダクラク省バンメトートとラムドン省ダラットのプレミア豆との融合。 雑味やえぐ味を限界まで減らし、冬向けは苦み抑えてホット向けに繊細な味わいがいくつか駆け抜けるイメージに変化しています。 ご家庭でも簡単にこの味が再現できるように改良を重ねた逸品です。 遠方でPOP-UPや催事にお越しになれない方お試ししやすく登場です。 リッチさや芳醇さスッキリや抜けの良さをご家庭でも。 挽いた状態ですが、通常の挽いた状態よりも香りや味の広がりは長持ちします。 ベトナム式ドリッパー、ペーパーフィルターでも抽出可。 ジャコウネコ向けに整備された農園で、夜8時以降にデザートとしてジャコウネコたち自身で果肉を食べに出かけ、 ”食べたくなければ食べないでよい" という方針で自由に運動をした中で完熟の実を探します。 製法や発酵へのアプローチが他農園さんの商品とは異なることをご了承ください。 現在は送料負担を抑えるため、簡素な白い大きめの袋や無地のパッケージにてお送りしています。豪華な桐箱とかのご用意は無く、味と香りに集中していて恐縮です。 値段の秘密は、直営農園でのコーヒー栽培とジャコウネコ飼育にも。土から作り農業はもちろん、乾燥・発酵・焙煎、ベトナム国内配送から輸出、日本に輸入からイベントでは皆さんのカップに注ぐまで0-100まで行う珍しい農園です。 3杯ずつ淹れた場合、最大やく4000ml強抽出可能です。 その際は200ml換算で20杯、1杯ずつ淹れた場合でも16杯程度（１杯あたり２４８円）です。 「誰でもどこでも店頭のあの興奮を再現可能」 店頭では、セリアさんのドリッパー＆ダイソーさんのペーパーフィルターで淹れています。 高価な機器や道具は不要です。 どなたでも、香り高いあの特徴的な味がご自宅でも再現可能です。 ※ストレートではなくブレンドです。挽いた状態でお届けとなります。 ※お届けの豆の袋は価格安定化の為、色･デザインが頻繁に代わりますが味･香りに変化はございません。 ※安定して配達するため出荷時に「袋を平らにして」出荷します。多少袋にシワができるかもしれませんが配送費を抑えるためで品質には問題ありません。 ※賞味期限は1年ですが、冷凍庫にて保存していただくことで香りや味は長持ちします。 ※機会がありましたら東武百貨店や各地の催事にお越しください。 ※他社様のコピルアクのご提案や分析はお受けしておりません。 ※水出しにはやや不向きです。熱いお湯から反応させてお召し上がりください。

弊社コーヒーの最高峰のご紹介です。 7年間豆だけのコピルアクを販売はしてこなかったのは、コストとエグみと香りの3点です。 40匹をこえたジャコウネコは世代交代も進み生産の効率化を行えるまでになりました。 インスタでも書いてるのですが、ジャコウネコの厩務員が24年初頭に行方不明になるアクシデントがありそれを気にエサの合わせ方や専門家からの発酵の治験を農場に導入。 それにより体内発酵と乾燥、焙煎の組み合わせで「コピルアク特有のエグみ」が低減、同時にAI焙煎機（写真）の導入で香りをコントロールしやすくなりました。 ダークチョコのような上質な香りは体内発酵の極地。 豆のうまみと香りを限界まで引き出し甘みとお湯を当ててからの香りの広がりは当店の看板商品の「コピルアク」に劣らない仕上がりです。 ブレンドには甘みこそかなわないものの、豆だけでの味と香りの広がりは一級品です。 1杯12g使用しても1杯あたり485円（送料除く）という価格を実現したのも価格高騰に負けない農園の意地です。ぜひスタッフ一同の渾身の作品をお試しください。 ◆弊社コピルアクとは◆ コピルアクとはジャコウネコにコーヒーの果実部分だけを摂取してもらい、ふんから採れた豆をきれいに洗浄し「体内発酵」させた豆を利用したインドネシアが発祥のコーヒーです。 弊社ではベトナムで生産、日本輸入するだけでなく、自社農園でジャコウネコを飼育し、日本人が管理し焙煎・梱包・輸出などワンストップで行う珍しい農園です。 ベトナムで種から育て日本でドリップまで全て行っています。 また、23年11月から上級種豆へ導入した「AI焙煎」を今回コピルアク向けに改良、給餌から体内発酵・香りなどいくつかの要素を数値化しました。 ベストセラーの粉末200gも飲みやすくオススメです。ぜひお試しください。 粉末の方は甘みとコク、こちらは香りとスッキリ感と作り分けています。お好みに合わせてお選びください。 焙煎士はスコップで豆を確認せず、モニターでドラム温度や回転数などのチェックや端末と焙煎機のリンクを確認するように仕事内容も変化しました。 味と香りでは当社比最高峰と言って過言ではないです。 今までのブレンドのコピルアク同様ぜひ皆様でご堪能ください。 カカオやナッツ、はちみつ、タマリンドの他、ジャコウネコたちに伸び伸びと活躍してもらいこのコピルアクができました。 飼育方法は夕方通常の餌を食べ夜の涼しくなった時間帯に「デザートとして」園内に放ちます。 動物を愛する皆様の懸念を払拭するように飼育状況を公開しており、地元自治体と連携し「健康的に家族として飼育」しています。 ジャコウネコは自分たちで園内で一番熟れているコーヒーの果肉を接種し、「ストレス無しで体内発酵」される豆は実に香りと味に華を添えます。 豆はストレートではなく「ブレンド」しています。それにより味と香りは圧倒的にエレガントに仕上げています。 弊社は、味や品質をお伝えしにくいこのコピルアクを、実店舗とイベントにて提供中です。 2018年開発開始し、ベトナム国内で僅かに流通しておりましたが、毎年イオンレイクタウンのベトナムフェアにご招待いただき、駐日ベトナム大使の方からもお墨付きを頂いております。 各地のカフェ様やPOP-UPストアで沢山の方々に、また銀座の百貨店「有楽町イトシア」に本店を開業以来、池袋に店舗を移したあとも多くの方に愛されています。 ダクラク省の食品衛生安全基準を満たしており安心してお召し上がりいただけます。 ◆お届け・保存につきまして◆ 豆の状態がおすすめですが、挽いた状態でもお届けします。 賞味期限は1年ですが冷凍庫であれば長期間保存が可能です。 高温多湿の環境下でも保存できるよう設計されております。海や山キャンプなどに、お供にお連れいただいても喜んでいただけると思います。 豆の油等で白く塊がある場合がございますが「コク・香り」に必要なものです。取り除かずぜひ召し上がってください。 太陽の光からは避けて保存ください。

年末年始の販売を開始しました。 今年登場し、コピルアクから主役を奪いかけている「リベリカ」コーヒー。 どのイベントでも好評です。 袋を開けた瞬間の花のような香りに売り場でも皆さん驚かれます。 抽出すると甘みがぐっと詰まっていて更に驚いていただけると思います。 「飲んだことないコーヒーです」 と6月～7月の盛岡、石川、埼玉、札幌の各イベントでのお声を頂きました。 世界のコーヒー農家のうち1%未満、約0.5%程度しか作られていないあまり見かけない種類の豆です。 単純計算で1000回カフェに行き、5軒しかリベリカを取り扱いしていないくらいの確率。 クアンチ省で生産されたリベリカ種は何もかもが超一流。 その味と香りに魅了され、「7回のアタック」でオーナーから日本販売権を譲り受けた本物中の本物です。 農園主は現役の国際線のCAさん。女性がオーナーさんです。 とにかく強烈な甘み美味しいのと挽いた直後の香りの広がりは秀逸です。 豆のまま、挽いた直後、蒸らし中、カップに注ぐ時それぞれ香りが移り変わります。 紅茶のような見た目で出ますが、果実の甘さがしっかり抽出されます。 会場出お召し上がりになれなかった皆様も是非ご利用ください。 挽く際は、8段階中の3～3.5程度がオススメです。 細すぎると抽出の際に若干の渋みを感じます。 ※こちらの商品はコピルアクではありません。 ※価格維持の為、無地の袋にて発送いたします。 ※配送により袋にシワや折り目がつく場合があります。 ※挽いた直後の香りをお楽しみ頂きたく豆のままでの発送になります。

ニュースにもあるように25年10月末にベトナム中部全域を襲った豪雨により、 コピルアクの生産がストップしています。 現在10月に日本に輸出分のみの販売です。 11月中旬〜下旬頃までの在庫は確保していますが、農園側で次回の輸出が1月中旬〜下旬の再開を目標にしています。 夜間の雷雨により巣箱からジャコウネコが出られないため、 安全のため通常の餌のみの飼育に切り替えています。 合わせて他の豆も輸送を止めています。 今後2ヶ月ほど全品売り切れ表示に変わる見込みですが、 スタッフとジャコウネコの安全のためご理解いただけると幸いです。 皆無事で地すべりも起きていないので雨の収まりを待って作業再開します。 女の子の風味を冬向けにアジャストさせました。 女の子と男の子のジャコウネコのコーヒーは味が違います。 店頭では時々お話してきていて、興味をもつお客様がかなりいらっしゃいました。 それぞれの特徴を活かし、2種類セットにしました。 味の違いはそれぞれの役割や体のつくり、行動の違いからきています。 違いはここでは触れません。 皆様の味覚嗅覚でご確認ください。 飼育しながらコーヒーを栽培する当園だからこそできるダイナミックな作品を常連の皆様はもちろん、Instagramをご覧になっていて召し上がったことない皆様にもオスメスできます。 女の子120g、男の子120gの2袋計240g（共に粉末）のセットになります。 初めてコピルアクを召し上がる方は、200g3,980円のコピルアクがオススメです。是非お試しください。